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传统麻花的做法和配方分享,你会了吗?

用料

  • 老面团:
  • 中筋面粉 500克
  • 干酵母 5克
  • 水 280克
  • 主面团:
  • 老面团 250克
  • 中筋面粉 1000克
  • 盐 9克
  • 食用碱 1克
  • 玉米油 25克
  • 鸡蛋 3个
  • 开水 550克

做法步骤

1、将老面团里的中筋面粉、干酵母、水放入盆中,和好一块面,室温盖好后,慢慢发酵就不用管了。

2、将主面团的所有材料,再取250克的老面团撕成小块,一起放入盆中,水烧开,稍微放一下,和好面,醒发20分钟。

3、将面团和成均匀的圆柱形,切成均匀的小块儿。

4、面块上抹少许玉米油,放入盆中,用保鲜膜包裹住。

5、将一根面块撮成长条形

6、右手拿着右边的面头向下搓,左手拿着左边的面头扔到右手边,也向下搓。右手和左手不断交替,卷成一个长长的卷。

7、将两头掐紧,形成一个圆形的麻花卷儿。

8、同样方法再卷一根,两个卷捏紧在一起。

9、再顺着卷的方向,卷一卷,就成麻花卷了。

10、如果觉得干的话,可以加一些玉米油。

11、锅里放入玉米油,油温不要太高,一批一批的炸。好吃的麻花就炸好了!

12、上图的排叉比麻花好吃,和面的时候里面加了些生黑芝麻,感觉又香又简单!

小贴士

1.麻花可以拧成各种形状,长的短的都行。 2.油要抹均匀,炸的松散不开,一定要炸透。 3.剩下的老面可以用作它用,不要浪费。