首先我们需要了解的是，鸡蛋为何会变质？众所周知，蛋壳作为钙类物质，它的表面会存在一些小气孔，而这些气孔的存在，是为了使鸡蛋壳的结构更为牢固，另一方面则是负责给鸡蛋内的胚胎提供呼吸。往往鸡在下蛋时，肛门会分泌一些黏液将小孔封住，这样一来，就可以避免细菌的污染，但如果鸡蛋长时间存放在潮湿的环境中，就很容易导致粘液湿润，随后被慢慢洗掉，这才容易引发鸡蛋变质，而我们需要做的则是将蛋壳上的这些小孔封住，这就可以很好的延长鸡蛋保质期，那问题来了，如何去封住呢？
一、食用油
大家在购买鸡蛋回来之后，我们可以选择用食用油将鸡蛋的表皮沾满，这样一来，就可以成功地将这些小气孔堵住，免去了脏东西的入侵。需要注意的是，很多鸡蛋往往在购买到手中时，可以发现它的表面有很多污垢，大家切勿因为觉得它脏就去清洗，实在受不了，可以用抹布小心擦拭，接着再用食物油进行涂抹，这样一来就可以很好的进行改善。
二、大米
家中有大米的小伙伴们，可以将鸡蛋放入一个适合大小的容器中，随即往里面平铺大米，让大米对鸡蛋的上下进行很好的包裹，这样一来，鸡蛋的四周布满大米，紧接着将它放置到阴凉干燥，晒不到太阳的地方，就可以很好的储存住新鲜的鸡蛋。而这样做的主要原理是因为将鸡蛋放入大米中，大米不仅可以吸收鸡蛋周围的热量，还能让鸡蛋处于一直呼吸的状态，这就可以进行长久的保鲜。
三、米糠
除了以上办法之外，也建议大家将鸡蛋放到米糠之中，因为米糠本身具有很好的吸收性，与鸡蛋的接触能够保持鸡蛋表皮的干净状态，这样一来就不会出现变坏的情况。
