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豆酱炒豆腐怎么做好吃,出锅比红烧肉香,上桌瞬间扫光


酱香豆腐

配料:

北豆腐 1块、黄酱 适量、精盐 适量、香菜 1颗、干辣椒 适量、葱 适量、蒜 适量、姜 适量、花生油 适量、水淀粉 适量、鸡精 适量

烹饪步骤:

1.食材备齐,香菜洗净

2.将豆腐切成小块

3.葱切葱花,姜切末,蒜切片,香菜切小段,干辣椒切小段

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐块焯水4-5分钟,捞出。

5.锅加油烧热,下入葱姜蒜,干辣椒炒香

6.放入黄豆酱翻炒均匀,加入适量水

7.下入豆腐烧开煮4-5分钟入味。

8.加入鸡精,淋入水淀粉,晃动炒勺防止粘锅。

9.加热至粘稠,即可盛出装盘,撒上香菜

烹饪小贴士:

1.豆腐焯水加少许盐,烹饪时豆腐不容易碎,制作时要常晃动炒锅,防止糊锅底,用锅铲翻动容易碎。

2.豆腐我用的是板豆腐,就是杭州菜场上放在木板上切成一块块卖的豆腐。老豆腐没有滑嫩的感觉,而内脂豆腐又太娇嫩,经不起油煎,而板豆腐正好介于老豆腐和内脂豆腐之间,油煎不容易碎,吃起来又带点嫩滑的感觉。

3.豆腐富含蛋白质、人体必需的8种氨基酸、钙、磷、铁、铜、维生素等,可健脾补肾。