最近后台不断有粉丝留言问小鲜：吃啥海鲜最当时？
有一样是黄小鲜私心最喜欢的，因为它实在太特别，每到这个季节我都忍不住直往嘴里塞，恨不得每一顿饭上都有它。小鲜那么偏心地独宠它，其他海鲜宝宝们不要吃醋啊！
活 冻 小 管
同是小管
有何特别？
东山小管，也称珍珠管，区别于其他地方出产的普通鱿鱼小管，它已经成为了东山岛海产的一张重要名片。（所以，亲们真的再跟小鲜说，你们那市场卖的小管才一斤多少钱，一分钱一分货，好品质只有吃过才知道）
小鲜带几个朋友尝过鲜，得到的反馈无一不是惊叹惊艳。小管、小鱿鱼大都吃过，但原来吃过像牛皮糖般咬不动的鱿鱼。尤其是烧烤摊上的，不知道冰冻了多少年，入口全是浓重的辅料的味道，完全没有鲜味可言。而这样软嫩又Q弹的口感，这样微甜中夹杂着咸鲜的味道，确实让外地的朋友为之感动。
“都是小管，口感差距为什么就那么大？”
源自东山
产地优势
东山小管之所以那么有名。
第一，是因为口感极好
第二，划重点，这个只有东山有，其他地方你吃不到这么棒的品质
品质上乘的东山小管，只产于东山岛特定区域内，范围不会超过15海里，这里汇集了全漳州东山岛最丰富的海洋原生态资源，是海鲜们的天然牧场。
全国最好的小管在漳州东山岛，福建最大的渔港，台湾海峡的南端。
这样品质的海洋资源，在全国甚至全球范围内，都是罕见的，而且只会越来越少。客官们就且吃且珍惜吧，许多海鲜爱好者，特别是海鲜中的老饕，都深知这鲜味吃一回就少一回的道理，所以越来越多人到这个时候会特地开车来东山，只为这一味鲜嫩难得的东山小管。
萤捕
野生看得见
整个东山海域，数东山本港的小管最好。
每首渔船上都配备一排排照明灯，一到深夜渔船们纷纷出动，行驶到开阔的海域，在船舷边上亮起强灯，远远看去星光点点，甚是好看。
这种灯捕方式正是根据小管的趋光性，当灯亮起随即可吸引来大批鲜活的小管，而且还可保证每条上水的小管都活力十足。
我们的小管，都是每日新鲜上岸，以最快速度放入零下40度冰库中活冻。这样活冻的效果，让收到货的亲们，看得见新鲜，同时也保证了口感和刚上岸就入锅的小管几乎没任何区别。
好食材
烹出好味道
白灼小管
材料：活冻小管数只、生抽2大匙、白糖半汤勺、葱花、姜片适量
做法：
1、小管提前解冻，清水冲洗，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分
2、锅里放水，姜片，煮滚，放入洗好的钓管
3、十成熟时马上捞出，控水，放入碗盘中
4、碗中倒入生抽，少量的糖，放锅中蒸热，取出
5、淋在钓管上，放上葱花，拌好可食用。
或者直接忽略步骤4、5
蘸取芥末酱油，直接开吃
酱爆小管
材料：活冻小管数只、紫洋葱半个、青椒半个、红椒/黄椒半个、黄豆酱1勺、生抽半勺、白酒1勺、盐、白胡椒粉、葱姜蒜适量
做法：
1、活冻小管提前常温解冻，去掉内脏，身体部分切圈，冲洗干净；
紫洋葱去皮洗净，切滚刀块；
彩椒洗净切滚刀块；
葱姜蒜准备少许；
2、锅中倒入少许清水，加几片姜和1勺白酒烧开，然后倒入小管圈5秒捞出，一变白快速捞出沥干水分；
3、锅重新清洗干净，用厨房纸巾擦干水份，倒入少许油，下入葱姜蒜炒香，下入洋葱块彩椒块炒匀，拌入1勺黄豆酱炒香，倒入鱿鱼圈快速拌匀，小半勺生抽，一点盐和撒白胡椒粉调味，出锅。
