菜名 【酱醋蹄膀】
主要食材：蹄膀半只。
调味料：食盐2勺，香葱2颗，老姜3片，料酒3勺，胡椒粉少许，香醋2勺，生抽2勺。
操作时长：一个小时左右。
【操作步骤】
第一步 蹄膀腌制，先把蹄膀清洗干净，浸泡一会，泡出里面的血水，然后控干水分，放入砂锅中，加入食盐2勺，香葱2颗，老姜3片，料酒3勺，胡椒粉少许，抓拌均匀后腌制半小时以上。
第二步 煮开，腌制时间差不多后，加入清水，没过蹄膀，大火烧开，撇去浮沫，转入电焐锅中，开大火焐半个小时，想要更加软烂的可以加长焐制时间。
第三步 捞出，半小时后，你就能闻到肉的香味了，把它捞出，放入碗中。鲜汤留着我做了其他的，另外分享。
第四步 加入调料，这个碗有点小，我们换个大一点的碗，加入香醋2勺，生抽2勺，使每一块肉上都沾上酱汁和醋汁。然后放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
第五步 出锅，20分钟后，关火，撒上葱花出锅。这样蒸过的蹄膀，里面的油脂都蒸出来了，肥而不腻，入味好吃，吃上一口，唇齿留香。
第六步 成品图，蹄膀是一种美味的菜肴，又是治病的“良药”，对于手术及重病恢复期的人，有利于快速恢复，补充蛋白质就数此肉，营养丰富味道可口，大家可以适当多吃。
