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怎么熬大骨头汤肉嫩汤鲜 ?原来处理骨头有讲究,做对了比鱼汤还鲜甜

导语:骨头汤怎么熬才白又鲜?原来处理骨头有讲究,做对了比鱼汤还鲜甜。夏季消暑多喝这汤,清热解燥又败火,营养美味又健康,家人特爱喝


您好,感谢收看悦悦家的美食汇,要想变美,全靠一张嘴!夏天我家最欢迎欢迎的就是汤了,每天的晚餐算是正餐,都得端上一大锅的汤,全家人一起喝得幸福又满足,因为家里有小孩子正在长身体,所以经常会买猪骨头回来煮汤,我们在家里煮猪骨头汤的时候,要怎么样才能够把它煮得又白又鲜美还没有腥味呢?其实最重要的步骤就是处理骨头了,这里可并不是洗洗那么简单哈,按着方法做对了之后,煮出来的汤比鱼汤还要鲜甜!特别的清热解燥,还能败火,

多给家人喝美味的骨头汤,既营养又健康,还能提高免疫力,今天悦悦给大家分享把骨头汤做得好喝的具体做法,最近猪肉又涨价了,这次买了两根猪骨头回来,现在猪骨头要17块钱一斤,价格有点小贵了哈。


准备材料:猪大骨650克,生姜1块,香葱4根,莲藕2节

详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:今天的骨头汤的配菜选择的是两节莲藕,现在的莲藕特别的嫩,口感特别清甜,用来煮汤非常好喝,猪骨头洗干净之后,我们把它从中间砍断,如果家里刀不锋利的话,这一步我们也可以让卖肉的老板代劳,剁好的猪骨头冷水下锅焯一下水,这一步非常的重要,千万不要直接下过去熬,不然血水很多熬出来汤不好看,颜色黑乎乎的,而且腥味很重,我们给猪骨头焯水的时候要放入姜片和葱段,还需要倒两勺料酒,另外切记在给猪骨头焯水的时候千万不要盖锅盖,我们要让血气腥气随着蒸汽挥发出来,焯开之后用勺子把锅里的浮沫撇掉,然后再继续煮五分钟,让猪骨头里面的血水充分的煮出来,然后再捞出来洗干净备用,


【第二步】:洗干净的猪骨头放入汤锅里面,倒入适量清水,放入姜葱,再放几颗干花椒,如果不喜欢吃花椒的话,也可以不放,这里放花椒主要是起到去腥压异的作用,还能增加鲜味,放一勺盐入底味,让骨头上的肉吃起来有盐味,然后盖上盖子烧开用小火煮40分钟,如果家里有高压锅的话,也可以直接用高压锅来煮会更加快,用高压锅煮的话,只要花15分钟就足够了,

【第三步】:趁这个时间,我们把莲藕切成小滚刀块,骨头汤的时间已经炖的差不多了,我们开盖之后把里面的葱姜挑出来扔掉,这时候的骨头已经炖得非常入味,上面的肉已经炖烂了,然后把切好的莲藕块给它放到锅里面,如果喜欢吃口感软一点的话也可以把莲藕和猪骨头一起煮,我这里是分开煮了,然后盖上盖子再煮10分钟,时间到了之后,可以看到这时候的汤已经非常非常香浓啦!最后我们给它舀出来,撒上葱花,就可以端上桌啦!

另外还有一点需要特别注意的就是,我们在家里炖汤的时候千万不要用铁锅炖,要么用砂锅要么用高压锅或不锈锅的汤锅,因为用铁锅炖出来的莲藕汤会发黑!按照这个方法炖出来的汤非常鲜美,特别的清甜,夏天消暑多喝这汤,最合适不过啦!

爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?