1.我们先来清洗羊肉，因我们要烤羊肉，可以把羊肉切成小块或者切成长片，这样烤的时候都很方便。然后我们用清水浸泡，泡出血水。更换清水在次清洗浸泡，反复换上几次水，直到水浸泡后还是很清澈的就差不多了。
2.在清洗干净的羊肉中加入，料酒和生姜，这样不仅可以去除膻味，还能保证羊肉的原味。加入一些花椒水也可以有效的去除膻味，并能保证羊肉的水分。这样吃起来不会发柴发硬。
3.腌制的调料一般都比较简单，我们用大葱切斜片，姜切片放入羊肉中，搅拌揉搓均匀。可以加入一些白胡椒来体鲜，搅拌均匀腌制30分钟。打入一些淀粉锁住水分，加入少许香油。
羊肉经过这三个方法的处理，羊肉吃起来就不会那么膻了，口感也会变得滑嫩。接下来就是烤羊肉了，烤直接影响了羊肉的口感。烤的太久羊肉太老，烤的太轻膻味太重而且不熟。接下来就分享一下羊肉该怎么烤
1.准备好烧烤架，烧烤木炭
2.将木炭烧透，直到火焰熄灭为止，不然会影响烤羊肉的口感
3.准备好羊肉切成3㎜的片或者切成5毫米的方丁和烧烤料，把羊肉串好或放在排夹中
4.把羊肉放在烧好的木炭上面，不停的翻羊肉，是羊肉两面受热均匀烤大约2分钟左右
5.在羊肉收缩变白时，我们刷上油，防止烤出的羊肉太干
6.当羊肉开始烤制金黄时，我们加入一些烧烤料、辣椒粉美味既成
