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炸香芋怎么炸能吃到外脆内酥,估计你吃了还想吃

前两天逛超市时看见一种东西,之前没见过,上面写着“香芋”,当时只是好奇了一下,因为不了解就没买,但是对于我这正牌的吃货来说,能摆在食品区的肯定能吃,既然能吃一定要研究明白。

回去上网查了一下,这是南方的种植的菜,经常用于做甜品,就查了一下这东西怎么吃,于是今天早早地去超市里买了个,准备做一道“蛋黄香芋”尝尝。

做法非常简单,因为买的香芋个头太大,怕吃不完,就切一半,把香芋外层的皮削掉,将香芋切成小块状,然后起锅烧水,直接把切好的香芋放进去,稍微放点盐提味,等冒泡时,用勺子弄走水面上的浮沫,然后开大火再煮五分钟。

煮好捞出直接放进清水中清洗,然后沥干水放进大盆中,撒点玉米淀粉,再加一点吉士粉,然后搅拌均匀,让每块香芋都让粉裹住,用漏勺把裹好的香芋抖一下,把多余的淀粉抖掉。

起锅烧热,多倒点油,带油烧制四成热时,将备好的香芋倒入炸一下,炸的时候用勺子稍微搅动,防止香芋块粘在一起,待香芋块漂浮之后捞出,继续烧油,等油温烧至七成热时,再将香芋放进去复炸,这样是为了让香芋口感能够更加香脆,稍微炸上半分钟即可,时间不要过长。捞出控油。

准备几个小蛋黄,压扁切成小丁状,切下小葱花备用,然后加热锅,倒入一点点油,把咸蛋黄倒进去,超出香味,等起大泡泡时,倒入炸好的香芋,用锅翻弄一下,让每个香芋块都裹上蛋黄,撒上椒盐,翻动均匀,然后继续撒上椒盐,继续翻动,最后放入鸡精,少许白糖,放入葱花继续翻动,均匀后装盘即可。

蛋黄香芋做法就是这么简单,头一次吃,感觉味道很好,口感香脆,下次直接把整个都做了,半个不太够吃。