有些刚接触燕窝的会把燕窝泡发过夜,但是我们不建议大家这么做,燕窝如果泡的太久的话会影响燕窝里的营养,而且燕窝炖出来的口感也会很差,燕窝挑毛也是一门技术活,特别是对于刚认识燕窝的人来说,挑毛的时候,需要先准备干净碗,一个放水,一个不放,然后拿一小块的燕窝放在盘上,用镊子挑毛,先把看得清楚的大的杂质先挑出来,在挑出小的毛,这样的话看的会比较清楚一点,等到毛挑出来之后,碗里放一点水,然后把燕窝放在里面,轻轻的晃动,细的毛就会因为水然后掉到水里,把挑好毛的放在干净的盘子,燕窝的炖煮方式多种多样,如果依然觉得挑毛非常的麻烦的新手,建议可以购买品质好一点的净燕,挑毛的难度小,吃起来也很方便。
怎么炖煮?新手炖燕窝很容易炖成水,那怎么样炖燕窝才不失燕窝本来的营养和口感呢?将泡发好的燕窝倒入到炖盅里,加入纯净水之后,慢火炖煮20分钟左右,调味即可食用。炖煮燕窝对于水量也有要求,水量会直接影响燕窝的口感。炖煮燕窝水量只要盖过燕窝即可,这样炖煮出来的燕窝会保留营养价值,相对软糯,,吃起来也比较爽滑。