岩茶属于乌龙茶即青茶的一种，茶性偏温和，适合大多数饮用。岩茶产自武夷山，因生长在岩壁之中而得名。故有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。岩茶兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“岩骨花香”之特征。
口感
外形弯条型，条索紧结、或细紧或壮结；叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。汤色橙黄至金黄、清澈明亮；香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远。岩茶人口既“醇”又“滑”，醇，岩茶能够明显感觉到类似中草药的特殊味道，带特有的“岩韵”；滑，岩茶入口后，舌尖上会明显感受到岩茶的馥郁香甜，并且十分顺滑，滋味醇厚滑润甘爽。
系列
武夷岩茶分为肉桂、水仙、名枞、奇种四种类别，肉桂系列香气浓郁，滋味醇厚；水仙系列茶叶色泽墨绿，茶汤浓艳，耐冲泡;名枞和奇种系列带有天然的花果香，口感醇厚，茶汤橙黄清澈。
1、肉桂系列
肉桂系列可以说是武夷山岩茶的当家花旦之一。成品茶分浓香型和清香型。
浓香型重发酵。茶叶色泽较黑，冲泡后的茶汤金黄带红，有焦糖味。
清香型重香气。冲泡后茶汤颜色淡黄，香气纯粹。
2、水仙系列
水仙系列成品茶色泽墨绿，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。
3、奇种系列
奇种系列是由当地的菜茶品种采制而成。有天然花香但不强烈，茶汤橙黄清澈，耐久储。
4、名枞系列
大部分为灌木型，外形紧实大小匀齐，色泽青褐;带有天然花香，滋味醇厚，茶汤橙黄明亮。
主要功效
1、保护肠胃。
茶中的儿茶素能够提高抑制胃部胃液分泌，收敛胃黏膜来达到保护胃部的作用，所以适当饮用岩茶可以帮助保护肠胃。
2、保护牙齿
岩茶中的氟可以在一定程度上加强骨骼坚韧度，对牙齿的保护有一定效果。
3、保护眼睛
岩茶中的维生素A原可以转化成维生素A，在缓解角膜角质增厚的同时，能起到保护眼睛的作用。
