烤面筋，可以说是当下夜市很受大家喜爱的一种特色小吃，提前煮好的面筋，串在木签子上，蘸上料油，通过烤制后，撒上辣椒粉、孜然粉等调味料即可食用的一种风味小吃。而很多人不知道的是，这水煮面筋不光可以烤着吃，炒着吃的味道也甚是美味，尤其是搭配上口感较辣的螺丝辣椒一起炒，再裹上孜然，看起来就很有食欲。
青椒是我们在日常烹饪中，非常常见的一种蔬菜，而今天我给大家分享的螺丝椒则是辣椒的一个品种，因为外观看起来像螺丝，所以被称为螺丝椒，其含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B等营养物质，在日常烹饪中，适量的常吃一些螺丝椒，对身体也是很有好处的。
螺丝椒既可以用来凉拌（如凉拌菜里可以加一些螺丝椒，这样可以提升菜品的味道，从而促进食欲），也可以用来热炒或是腌制，其成品香辣可口，特别下饭，而螺丝椒搭配水煮面筋，做成孜然风味，用来夹馍等，吃起来很是过瘾。
【所需食材】：水煮面筋、螺丝椒、葱蒜、小米椒或干红辣椒
【调味料】：食用油、食盐、生抽、十三香、老抽、鸡精、孜然粉
------制作步骤------
①：首先准备适量的水煮面筋和螺丝椒，把螺丝椒去掉蒂和辣椒籽后，冲洗干净。
②：水煮面筋再冲洗一下，冲洗干净后，顺着面筋的纹路将其撕成细条，青椒用手压一压，然后斜刀切成细丝，葱切小段，大蒜切成蒜末，小米辣也切成小段，所有食材就都准备好了。
③：锅中油热后，放入切好的葱蒜和小米辣（不太能吃辣的人，可以换成干红辣椒段），炒出香味后，再放入撕好的面筋，快速的翻炒均匀。
④：放入适量的生抽、食盐、十三香，翻炒至面筋充分入味，再放入切好的青椒，青椒易熟，所以只需要稍微翻炒几下即可。
⑤：这里可以放入少量的老抽来给面筋上色，最后放入适量的孜然粉和鸡精（可以稍微多放一些孜然粉，这样吃起来味道更浓郁），快速地翻炒均匀，好吃的家常孜然青椒炒面筋就做好了，用来配馒头、米饭和夹荷叶饼等，都是非常美味的。
①：在炒这道菜时，要想好吃，在食材的选择上，最好是选择比较辣的螺丝椒，同时水煮面筋最好是用手撕出来的才好吃。
②：在炒的过程中，建议最后再放辣椒，稍微翻炒几下，辣椒不宜放得太早，这样就可以避免把辣椒炒的时间过长，影响其口感。
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