从小到大我都是比较喜欢吃菌类的，对于各种蘑菇感觉怎么也吃不腻。小时候每当下雨后我们都会去屋后的小山坡捡蘑菇，一个个白胖胖的蘑菇在雨后争先恐后地破土而出，还带有泥土特有的芬芳，闻着都醉了。摘上几个新鲜的蘑菇回家，晚上饭桌上就会有妈妈亲手煮的鲜美的蘑菇汤，喝上一口，太满足了。现在到处是钢筋水泥的城市，想亲自去采蘑菇确实不太现实的了，但是超市里各种各样新鲜的菌类却是小时候的我们见都没见过的。最喜欢的就是杏鲍菇了，不管是凉拌，清蒸，还是烧鸡都是非常美味的，喜欢它独特的口感，就是简单炒一炒都是特别下饭的。一个正常大小的杏鲍菇可以炒一盘出来，我家孩子最喜欢拌着饭大口大口吃，别提多满足了，吃完饭碗都快比脸还干净了。
【耗油杏鲍菇】
[准备材料]：杏鲍菇1个，五花肉1块，大蒜2瓣，耗油1勺。
[制作步骤]：
1、杏鲍菇洗净切掉根部比较老的部分，先切片，再切条，最后切丁装盘备用。
2、五花肉洗净焯水煮熟，然后放入锅中炒出多余的油份，这样炒过的五花肉吃起来口感不油腻。
3、放入拍碎的蒜末，小火炒出蒜香味，很多人加蒜炒出来的菜会发苦，那是因为火大了或者时间久了，炒糊了吃起来就会有苦涩的味道。小火慢慢炒到金黄色的蒜末蒜香味是最浓郁的。
4、然后放入切好的杏鲍菇，中火不同翻炒，使锅里受热均匀，可以看到杏鲍菇会慢慢变软并开始出水。
5、这时候放入适量蚝油快速翻炒均匀就可以出锅了，由于蚝油本身有一定的咸度，口味清淡的不需要再额外添加食用盐了。
一盘简单美味又下饭的耗油杏鲍菇就做好了，拌着饭吃真的特别香，你也试试呗！
