咬春
立春之日。作为二十四节气之首,立有“开始”之意,春代表温暖、生长。昨日下午,在位于洛龙区国宝大厦的席殊书屋,我们举行了《行走古都洛阳 感受二十四节气》栏目第一场活动,邀请我市一些非遗传承人、文化学者等,为大家展示古时洛阳立春时节的传统民俗。
立春迎气 东汉时,洛阳的皇家礼仪
在东汉的都城洛阳,出现了一个新的礼仪,叫立春迎气礼。皇帝和文武百官在立春之日来到东郊,祭祀青帝句芒,大家穿着青衣,在祭坛祭祀。这是因为春季在五行学说中代表东方,属木,颜色为青。
在昨日的活动现场,市牡丹香文化研究会会长李文双带领大家面朝东方祭祀春神。在古代的洛阳,立春日的礼仪非常复杂,其中重要的一条是“施土牛、耕人于门外”。这些立春日立于城外的土牛,要一直保留到立夏。土牛作为春天的象征,要整整保留一个春季。
河南科技大学人文学院副教授、民俗学博士程安霞说,一年之计在于春,立春在古代是一个全国性的节日,自官方到民间都十分重视,这一天举行的迎春礼更是一项重要的农业礼仪,在中国延续了近两千年。
杜甫在《立春》诗中云:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”通过这首诗,杜甫感慨当时长安和洛阳的立春胜景。
其实,立春这天不仅要做春盘,生活在河洛大地上的人们还要打春牛、剪春胜、立春幡、咬春……
做春盘 祭祀春神所献,这些都是当家菜
在活动现场,来自承礼中式生活体验馆的车利丹为我们展示了春盘的做法。只见她将韭菜、萝卜丝、生菜等洗净切好后,装于盘中。
程安霞说,立春之日,自古就有食春饼与生菜的饮食习俗。饼与生菜以盘装之,称为春盘。春盘又与晋时拜寿的五辛盘有一定联系,盘中一般放的是五种生辛嫩之菜:青蒜、小蒜、韭菜、芸薹、香菜,所以春盘也称五辛盘。五辛的音也有五新之意,人们吃了立春前后新长的蔬菜,蓄积能量迎接夏季的到来。
唐朝时,人们对五辛盘做了改进,增加了一些时令蔬菜装于一盘,称为春盘,取其生发迎春之义。虽然各个朝代的春盘略有不同,但生菜、萝卜丝、韭菜大体是春盘的当家蔬菜。
“做完了春盘,人们一般会分而食之。”程安霞说,古时立春这么多的民俗,最有生命力的是食俗,大家通过分食颇有仪式感的春盘,来感受立春节气的与众不同。
打春牛 美好寓意,热闹非常
立春还有两个有趣的民俗活动,叫打春牛和剪春胜。
程安霞说,旧时,立春前一日,府县迎春牛置于衙前。立春当日,祭芒神,鞭打春牛。全城百姓都会前来观看。现在,洛阳民间把立春俗称打春,就是由此而来。不过到了后世,打春牛并不是鞭打真牛,而是用彩纸糊成的纸牛,里面装满核桃、花生、糖果等。老百姓翘首以盼,等到打春牛的官员把春牛打破,大家则争相捡拾,好不热闹。
在活动现场,省级非遗项目(剪纸技艺)代表性传承人、市剪纸艺术研究会会长王飞为大家剪了春胜。在他手下,一只活灵活现的剪纸春鸡出现在大家眼前。程安霞说,戴春胜、剪春胜也是立春的传统民俗活动。胜在古时是人们头上的一种饰物,材质也很多,其中纸制较为方便。到了唐、宋,春胜的种类有很多,有春鸡、春燕、春蝶等。
此外,来自市牡丹香文化研究会的李依依为大家制作了一炉莲花状的檀香,香气袅袅、沁人心脾。
咬春 咬一口大萝卜,百事皆可做
活动的最后环节,是咬春和分食春盘。两个刻有“迎春”“咬春”的大萝卜,成为在场孩子们的最爱。只见身着汉服的孩子们一人咬一口萝卜,取“咬得草根断,则百事可做”之意。程安霞说,咬春习俗自古有之,现在在民间依然盛行。
在今后的节气中,我们还将通过一个个场景,还原河洛民俗,让大家身临其境地感受二十四节气的魅力。如果您是和二十四节气有关的非遗传承人,或者愿意和我们一起行走古都洛阳,感受二十四节气