除了用大量的蒜蓉增香，加了一点点蚝油、一点点鲜味酱油，就足以带出虾肉的的鲜美芳香。蒸出来的龙虾劲道弹牙，垫底的粉丝吸足了龙虾的鲜汁，咸鲜盈口，令人欲罢不能。
个头这么大，想入味还是剁开，虾头拧下，中间劈开。虾身与虾尾断开，中间一劈为二，虾钳子拍开。
粉丝1把、大蒜1头、蒸鱼豉油10克、蚝油生抽少许，小葱、姜适量、料酒适量。粉丝焯烫约2分钟。
葱姜垫底，处理好的粉丝码到盘子上。
蒜蓉蒸当然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎后，取一大半入油锅小火炸至金黄，注意，别炸过了，关火后颜色会继续加深一些。炸过的蒜连大半的油一起盛入小碗，加入另外一小半生蒜，也可以同时加一些小葱白。加入一半的生抽、蚝油和蒸鱼豉油炒匀。
龙虾摆好，炒好的蒜蓉浇到虾肉上，盖上盖子大火蒸约5分钟。
洒葱花点缀，浇热油，就可以吃了，很入味啊。如果是买来了活龙虾，一定抓紧虾身，从虾尾处插入筷子，然后放水，切块再篜制。
