－需要材料－
－烹饪步骤－
鸡肉
1.那我们直接开始了哦！首先准备一些鸡胸肉。
姜片
2.再来一些姜片
鸡肉
3.把鸡胸肉和姜片，同煮，大火20分钟以上。将鸡肉煮熟。姜是为了去腥呢。
鸡肉
4.时间到了之后，把肌肉捞出来，冷水泡一会儿，帮助其冷却。然后用手，把鸡肉撕成丝，这个过程需要耐心，我大概撕了20分钟，也可以用俩个叉子，帮助你撕哦。不过我这个鸡肉太嫩了。叉子会扯断。我就手撕的。
5.这时候我们可以预热烤箱了，140度，预热7分钟。
6.这7分钟，我们来腌制鸡丝。首先下孜然粉，大概俩勺，10g左右，喜欢重孜然味，可以多加点哦。
7.然后糖，3勺，15g左右
8.然后是辣椒粉，2勺，10g左右，同样，喜欢辣的，可以加量哦。喜欢麻辣，可以加麻椒粉哦。
9.接下来是生抽，3勺，15ml左右。
10.耗油，2勺，10ml左右
11.最后是番茄酱，2勺，10ml左右。喜欢番茄酱味道，可以加量。
12.搅拌均匀。建议戴一次性手套，用手抓，这样最均匀，又按摩入味。
13.然后烤盘里，放一张锡纸，将鸡丝平摊于纸上。尽量展开哦。
14.然后，注意，温度是先140度，烤20分钟。然后翻面，再160度烤15分钟，颜色开始焦黄了吧？再翻动一下，然后160度再烤10-20分钟。由于，烤箱的特质不同，还有鸡丝的量，还有煮的程度，煨的水分多少，撕的丝细丝粗不同，所以，烤的时间，必须自己把握。最后的阶段，盯着烤箱看。看到鸡丝有开始焦黑了，必须停下了。如果颜色还是白的，那就是不够。也可以自己尝尝，酥酥硬硬的，像牛肉干似的。是最好吃的。
15.看到了吗？大概就是这个成色呢！自己把握就好了呢。
16.最后上桌前，尝尝味道，不够咸的话。就用椒盐，够咸了，就撒点研磨黑胡椒粉提味。
香辣烤鸡丝
17.最后撒上芝麻，就大功告成了！这个菜，真的有点费时费力呢。备料加煮，20分钟左右，手撕20分钟左右，煨料10分钟左右，烤40分钟。一共是90分钟。不过，为了美食，再漫长的等待都是值得的！
香辣烤鸡丝
18.有嚼劲，有韧性，香酥可口，根本停不下来的节奏！吃饭吃吃，看电视吃吃，旅游吃吃，下午茶吃吃，宵夜吃吃。想象一下，如果你把它打成很漂亮的包装，送给你喜欢的人或者闺蜜，或者聚会时候露一手，该是多么嘚瑟走心，呵呵。
香辣烤鸡丝
19.因为大部分水分都烤出去了，所以可以保存比较久。如果不是做成辣的，甚至可以给宝宝当零食吃呢。
香辣烤鸡丝
20.我都迫不及待，想再多做一些，送给妈妈和朋友呢。你也来一起做吧！简单的，是吧？
