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油焖蚕豆煲的做法分享,别错过哦!

油焖蚕豆

材料:

鲜蚕豆400克,洋葱30克,生姜20克,蒜子30克,香葱35克。

调味料:

1.香料:八角1颗,青花椒2克,桂皮3克,小茴香2克,白蔻4颗,香叶1片,干辣椒5克。

2.菜籽油50克,清油500克,盐15克,鸡精25克,味精15克,麻辣鲜15克,香葱花5克。

做法:

1.将蚕豆用竹签扎上孔,将洋葱切成丝,将生姜切成片,将香葱切成5厘米长的段,把蒜子拍破备用,将香料放入小碗,倒点清水浸泡一下。

2.锅上火加入适量清水,将扎过孔的蚕豆倒入锅中,加入一勺盐烧开以后转中小火,将蚕豆焯至断生。

3.将蚕豆捞出控水,锅上火,下入适量菜籽油、依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中,小火煸干煸香;把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香。

4.加入适量清水,大火烧开,转中小火熬煮两三分钟,熬出香味后,把焯过水的蚕豆下入锅中;依次调入盐15克,鸡精25克,味精15克,烧开以后,端离火口,倒入盆中,浸泡20分钟以上。

5.将泡好的蚕豆控去卤汤,.挑出蚕豆,放入砂锅中,往蚕豆上撒入少许麻辣鲜,锅烧热下入适量清油,将油温烧至六成热,将热油浇在卤好的蚕豆上面。

6.撒入少许葱花即可。

提示:

1.蚕豆最好选用老一些的蚕豆,在烧之前,用竹签扎上孔,便于入味。

2.给蚕豆焯水时,加点食盐,将蚕豆入底味。

3.焯水煮蚕豆时注意:一定要中小火,不能开大火,否则蚕豆会被煮开花。

4.蚕豆浸泡的时间越长,味道越浓,越入味,口感越好。

5.最后浇蚕豆的热油,温度不能太高,否则蚕豆容易开花,影响成菜美观。