【葱花饼】
准备面粉、葱花、食盐、五香粉、食用油。
【做法】
第一步、准备2份面粉，比例是1:1，其中一份用冷水和面，另一份用开水烫面，面粉和水的比例是1:1。做烙饼时，如果想要口感好，不能像擀饺子皮一样和面，都吃过煎饺子吧，口感非常硬对吧。正确做法是和半烫面，这样口感才能外酥里软，特别好吃。
第二步、2份面粉分别倒入冷水、开水，搅拌成面絮后混合在一起，再倒入一些食用油，下手和成光滑的面团。
技巧：和面时除了加水，还要加食用油，可以增强面团的延展性，也能让口感更酥脆。
第三步、因为是半烫面，手感是比较软的，盖上保鲜膜或盖子，放在一旁醒面30分钟。
第四步、小碗里加入适量面粉、食盐、五香粉，锅里烧一些热油，泼在面粉上，用筷子快速搅拌均匀，制作成油酥，这是烙饼层次多、口感酥的关键。
第五步、经过醒面，面团的延展性增加了很多。面板上撒一些干面粉，把面团揉5分钟，再次揉光滑，然后分成大小一样的小剂子。
第六步、把小剂子擀成薄薄的圆饼，抹上一些油酥，撒上葱花，然后卷成一个长条，再把长条盘起来，重新擀成圆饼，饼胚就做好了。
第七步、电饼铛里倒入少量油，提前预热，将饼胚下锅，盖上盖子烙1分钟，定型后翻个面再烙1分钟，反复3次，葱花饼就做好了，口感和外面卖的酱香饼一样好吃。
