具体做法如下：

1、瘦肉用里脊肉切片，这里的肉嫩，炒出来好吃颜色也好看，红萝卜去皮切丝，如果不去皮会有点苦味，可以切粗一点，这样吃起来更爽脆，不然炒出来软趴趴的也不好看。

2、热锅放油，先炒瘦肉，大火炒至变色，放酱油、盐调味，之后盛出。

3、利用锅内余油炒红萝卜丝，炒至断生后扒到一边，另一边放青椒，炒至变软后加盐调味。

4、加入瘦肉一起混炒，锅边淋入少量清水，撒上芹菜，煮一会更入味。

5、待锅内汤汁快要烧干时，即可出锅装盘。这道菜是不是超级简单？平时工作忙的可以经常做这菜哦！