食材：早稻大米、食用碱十克、西红柿一个、青椒一个、香葱一棵、大蒜几瓣、生姜一块、食用盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉各适量
做法：碗中放入大米，倒入清水洗泡半个小时左右，用手把米粒搓碎，洗去淀粉和杂质，把水到掉，在加入一千毫升清水，泡一下。倒入料理机里面打成米浆，加入十克食用碱搅拌均匀。
大锅中倒入适量清水，烧至冒泡，再倒入搅拌好的米浆，开中火用勺子不停的搅拌，到变得粘稠，再转小火熬制五分钟，锅底要不停的刮动，避免糊锅，直到熬成粘稠的糊糊状，加入一勺盐，搅拌均匀，就可以关火了。
找一个模具，把熬好的糊糊，快速倒入里面，表面给它抹平。让它自然冷却定型。定型后，倒扣出里面的豆腐，再用刀切成自己喜欢的小方块。
西红柿用刀在顶部切一个十字花刀，放在碗里用开水烫一下，拿出来扒去外皮，用刀切成小丁，盛入碗中备用。青椒洗干净，去子，用刀切成小丁。把葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末。
锅中倒入食用油，烧热，下入葱花、姜末和蒜末炒香。再倒入西红柿和青椒进行翻炒。加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、一碗清水，翻拌均匀，再倒入一碗水淀粉，转小火收一下汤汁。
然后关火，把汤汁淋在切好的米豆腐上。口感爽滑细腻，入口即化，加上芡汁的香味，非常的美味。自己在家做米豆腐，不用添加石灰水定型，吃着放心。
