【准备食材】小龙虾500克，食用油适量，老姜1块，盐适量，五香粉少许，味精少许，小龙虾酱料半袋，啤酒1罐，生抽少许，花椒1小把，蒜3瓣，香叶2片，香菜1根，干辣椒10个。
【制作步骤】
1.首先把小龙虾多洗几次，再把小龙虾放到盆里，加适量清水，放1勺食盐，加适量白醋，搅拌融化一下，浸泡30分钟后，很明显可以看到水很脏了，因为加这两样浸泡能使小龙虾吐出肚子里的脏东西。接着要用刷子来刷每一个小龙虾，小龙虾的腹部和腿的根部也是很脏了，用刷子刷是最好的方法，多刷几次，直到水变清。
小龙虾的头部也有很多没有消化掉的脏东西，用剪刀在小龙虾头部剪开一个口子，不要剪断，掰开可以看到很多黄黄的和黑黑的东西，黄色的是虾黄，黑色的是内脏，把黑色的洗掉就可以了，还有就是去虾线的方法，只要我们抓住虾尾巴的中部，拧一下，轻轻的拉出就可以了。然后清洗干净备用。
2.再把其它配菜洗干净，姜切片，蒜切碎末，香菜切小段备用。然后起锅，倒入多一点的食用油，把油烧至冒烟，倒入洗净的小龙虾，炸到小龙虾变的黄黄的就可以了，这样炸一下小龙虾的目的是能让做出来的美食更香更脆。然后把小龙虾捞出控干油备用。
3.锅里重新加适量油加热，放一点姜蒜和香叶爆香，再放干辣椒，花椒，佐料炒香后，放麻辣小龙虾酱料，我买的是袋子装的放了一半。炸香后倒入炸好的小龙虾，大火炒1分钟后，倒入一罐啤酒，小半碗清水，煮开后，加适量生抽，五香粉，味精，盐少许。
4.翻拌一下，关小火焖煮15分钟后即可出锅，一道漂亮美味的香辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友就收藏试试吧，今天的美食教程就分享到这里，下期见。
