第一种：蚝油料
南方人 吃火锅的时候最喜欢加生抽或者蚝油，相反的北方人吃火锅的时候底料就喜欢加食醋，这算是南北方最大的差异吧。加生抽和蚝油还是可以理解的，关键南方人还会加上一些白糖或者生鸡蛋作为底料。
这种蚝油料还真的让北方人难以接受的，不要说生鸡蛋了，就算是加白糖都让北方人不能理解的吧。
第二种：网红蘸料
网红蘸料在北方倒是没有怎么流行，但是在南方却十分的盛行，基本把能加的食材都加进去了吧，唯独没加北方人最爱吃的芝麻酱。北方人调蘸料的时候必加的就是芝麻酱了，不知道为什么南方人对芝麻酱一点都喜欢不起来的。蚝油还是南方人的最爱。
第三种：辣椒水
这一点云南人吃的最多了，不管是吃瓜果还是吃蔬菜都要用辣椒水蘸一蘸，就连芒果和番茄都要用辣椒水蘸的。
这不是一般人能吃得下去的吧，在云南却是家常便饭。
第四种：油碟
油碟的食材相对来说就清淡了很多，香油蒜蓉碟除了香油和蒜蓉，还有蚝油，花生碎，香菜，沙茶酱等等之类的配料调成香油蒜蓉碟，美味可口。看到这些食材就感觉这是广东人的最爱吧，毕竟广东人是不吃辣椒的，这个蘸料就没有一点点的辣椒。南方人虽然不吃辣椒但是对美食的要求却很高，从蘸料的这些食材种类就可以看得出来。北方人最蘸料基本都不会超过三四种原材料的。
