蚕豆洋芋焖饭
材料
米 200g / 腊肉 150g / 蚕豆 150g
土豆 适量
调料
热水 300g / 猪油 2瓷勺
1.准备食材：土豆去皮切丁、腊肉切丁。蚕豆剥出豆瓣，大米提前浸泡30分钟。
2.炒制食材：砂锅烧热后加入2瓷勺猪油，放入腊肉丁炒香。
接着倒入土豆丁，小火慢慢煸炒至边缘金黄。
3.制作焖饭：土豆煸好后，倒入300g热水。
加入提前泡好的米，边煮边搅拌，防止粘锅。
煮开后就可以盖上盖子，转小火焖。
4.加入蚕豆：等到表面基本看不到水分时，撒上蚕豆瓣。
盖上盖子继续焖3-5分钟，最后关火开盖就可以出锅啦。
最后用勺子翻拌，把米饭和食材都均匀混合就可以享用了。
焖熟的蚕豆处于刚刚熟透的状态，吃起来口感绵密鲜嫩，独有的浓郁豆香弥漫着口腔。
腊肉浓郁的酱香咸味给整锅碗起了画龙点睛的作用，根本不用任何额外的调味料。
油润的猪油包裹着每一粒米粒，一口下去有香气、有滋味、也有口感，简简单单的米饭也能吃出春意。
没有砂锅的也可以用电饭煲制作。同样的先把食材煸炒过再入锅，偷懒的呢，直接把腊肉土豆铺在米上就行。
记得最后3分钟再加入蚕豆，保持鲜嫩的口感。
