1、用清水冲洗净表面的血沫，沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段。
2、热锅内放入少许油，下入鸭块，倒入料酒、老抽、生抽各一小勺。放入姜片、香叶、葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀上色。
3、加水然后盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖。
4、待鸭肉快煮熟后下入冬瓜、放入适量的盐，炒匀出锅撒葱花。
