马蹄糕
很多人在家也做过马蹄糕，分层调色，Q弹软嫩，甜香可口，美味诱人。其实桂林的马蹄糕虽然没有层次交叠般的小吃美感，但用料却非常的讲究。
以木模定型马蹄糕的外形，辅以马蹄粉，黄糖粉，荸荠粉等原料烹制而成，口感特色兼具韧、滑、软、嫩、爽五种体验，加上甜食风味对于特定人群的吸引力颇大，所以桂林的马蹄糕颇得游客的喜欢。
荷叶鸭
桂林之地，优质的水源自然要“物尽其用”。聊到“水产”，除了当地的鱼虾蟹，就属荷花最有名。每年夏季，这里的“荷花盛景”绝对不逊色于西湖十景的“曲院风荷”。
而正是因为“荷”的风韵，当地人顺水推舟，把其和当地特产的肥鸭合二为一，荷叶气味清香，肥鸭嫩香鲜美，二者的结合堪称完美，加上类似于“乾坤烧鸭”的肚内食材填充之法，让这款美味成为了桂林最具地标性的肉食小吃，喜欢的朋友可不要错过哦。
桂林油茶
很多地方也有油茶，但桂林的油茶在“配料”上就显得与众不同了。当地人对于这款油茶的称谓其实叫“恭城油茶”，传承于千年前的唐朝，以瑶族百姓之手，还原千年美味。
这款美食虽然浓香，但微涩且辣，但好在有花生米、黄豆、爆玉米、糍粑饭团等食材搭配同食，所以在口感上就会显得非常的新奇味美了。
桂林素面
都说桂林米粉是当地小吃界的“扛把子”，但对于吃过桂林素面的而言，其实它的风味一点也不比米粉差。相传这款面条是一位百年前来此地隐居的道姑（也有人说是尼姑）所创。
以普通面条为主料，以当地山野珍鲜中的笋，草菇，香菇等多款食材为辅，熬煮鲜味，加上煮熟黄豆芽的上层点缀，鲜香和美观并重。素而不忘鲜，鲜之显其嫩，这就是这款素面的美食精髓。
桂林田螺
水“美”的地方，水稻长得自然也好，其中就能衍生出另一款美食——田螺。
桂林人正是运用此等优势，造就了当地另一款小吃的诞生——风味田螺。田螺美食不仅下酒，而且下饭，
简单炒制，鲜辣调味，焖煮全熟，上桌即食。这里的炒制方法虽然略显少数民族风情，但主体的炒制方法还是和汉族美食相仿的。如果你也颇爱这款美食，其实在家也能适当尝试一下哦。
粉利
粉利其实于我而言有点像“糍粑”或者“年糕”，而且是大号版本的同款美食。它是以大米为主料，制成圆柱体的成品，这个工序和年糕无异，虽然繁琐一点，但风味独到。
加上当地人在做饭炒菜时，会把粉利切片，搭配一些山野珍鲜、腊肉鸡鸭一起炒，
不仅独具地方风味，而且营养更甚哦。
