【西红柿鸡脯肉汤】
【所需食材】西红柿、鸡脯肉、鸡蛋清、大蒜、葱花等
【制作步骤】
1、 首先把西红柿洗净，将蒂去掉，将西红柿一分为二，再改刀切成小丁，装入大碗中，备用。
2、 将鸡脯肉清洗干净，也是先一分为二。然后取一片，用刀顺着肉斜着下刀，将肉片成薄片，把鸡肉片放入另一大碗中。
3、 向碗中的鸡肉放入少许盐、蚝油，再倒入一点料酒，打入一个鸡蛋清在里面，用筷子搅拌均匀。再放入一点点生粉，继续搅拌均匀，腌制十多分钟。（这样腌制出来的鸡肉软嫩、细滑，口感更好）
4、 准备配菜，切一些大蒜沫、葱花。炒锅倒点油，用炒勺轻轻晃动将油均匀沾满锅内侧，先把西红柿倒入翻炒，小火多炒一会儿，西红柿的汤汁就会被煸炒出来。
5、 然后倒点高汤入锅，再加入一点点水。水开后，放入腌制好的鸡脯肉，用筷子轻轻搅动一下，以免鸡肉粘连在一起。
6、 开始调味，加点盐，用炒勺搅动一下。再加入适量白砂糖（白砂糖可以使汤的味道更加鲜美）。将汤盛入大碗中，把葱花和大蒜沫撒在上面。锅中重新倒点油，油烧热后，用炒勺轻轻将油浇在汤头上，热油可以瞬间激发葱头的香味，使汤色更美！有没有听到”滋啦”的声音，油花散开，一碗鲜美的西红柿鸡脯肉汤就完美出锅啦！
