1.把水果洗净。山楂去掉首和尾。草莓加点盐清洗。提子加面粉泡一泡再洗。
如图：
从右往左看。用吸管从草莓的底部穿过去，既可以顶掉绿蒂，中间有一个洞，还可以方便穿葫芦串
2.把水果表面的水分用吸水纸或干净毛巾擦拭干净，最好在通风处晾干。
3.准备竹签。把它们通通清洗干净，待用。
4.开始穿葫芦串了。
一串草莓葫芦、一串山楂葫芦、一串提子葫芦、几串各种水果混搭葫芦、两串山楂夹核桃葫芦。据说40个山楂正好一斤，这样的山楂最适合做冰糖葫芦。这里讲讲穿山楂葫芦，最大的放到最上面，最小的放到最下面，这样好看。再来讲讲怎样做山楂夹核桃或山楂夹桔子瓣。首先把山楂横向切除三分之一，就像山楂张开一个小口，但不能切透，如图所示。
然后用小刀或竹签把核去掉。再把大小正合适的核桃或橘子瓣夹在开口处。
5.把干净的平板均匀地刷上植物油，待用。可以把干净的玻璃板、大理石板、瓷砖,刷上油待用。
6.开始熬制糖稀了。
根据课本里说冰糖熬制糖稀最好，网络上也有人说广西甘蔗白砂糖最好，白砂糖颗粒越大越好。
家里没有冰糖了，就用白砂糖吧。据说糖和水的比例是二比一。
把白糖和水放入锅中，开始用大火，不停用勺子搅拌以免糊锅。过一会儿，锅里起大泡泡，糖熬到稍微发黄的时候，泡沫非常拥挤了，也就是把糖里的水分都熬没了，把火调小，就可以开始蘸了。
说说怎样判断糖熬好了。刚开始熬糖一般人是看不出来，何时糖熬好了？可以准备一碗凉水放到旁边，再拿一根筷子，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，能听到嘎巴的响声，不粘牙就可以蘸葫芦串了，这时候要马上把火调到最小。
如果用筷子蘸点儿糖水，放进水里涮一下之后，糖很黏，不脆，不要着急，再熬一会儿，直到筷子上的糖脆了，再开始蘸葫芦串。否则蘸出来的葫芦串不脆，粘牙。
7.开始蘸糖了。把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫上水平滚一圈，拿出来放到刷了油的平板上，再接着蘸下一根。蘸糖的时候要轻轻的,迅速的，在泡沫浮层上滚动一圈，然后就放到铁板上。因为锅太深太大，我把锅倾斜着放，以便可以水平蘸到糖。刚蘸两串，糖太少了，我只好用勺子舀起糖水泡泡浇到葫芦串上。
浇糖水的时候，把葫芦串从头到尾浇一面之后，再轻轻转动来浇另一面，直到浇够一圈，再把葫芦串放到平板上。
蘸葫芦串时，先蘸颜色浅的水果，再蘸颜色深的葫芦串。
8.把蘸好糖的葫芦串放在平板上，注意间距，以免粘连。
等葫芦串上的糖凝固之后，用刀刃轻轻掀起来，这样冰糖葫芦就做好了。
