在广东有一道非常受欢迎的粤菜叫“冬菇鸡”，大多数的做法都是蒸和焖。今天分享一个简单容易的冬菇焖鸡，外省的朋友吃过这道菜的都赞不绝口，由于加入了木耳和黄花菜，木耳爽脆，黄花菜味鲜，整个菜口感更多层次！这道菜可以列入过年招待客人的菜单之中喔！
材料：三黄鸡1斤、冬菇6个、木耳适量、黄花菜适量、葱姜蒜适量。
1、鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时。
2、菇、木耳、黄花菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
3、冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用。
4、起油锅，放入葱姜蒜，煎香。
5、滑入鸡块翻炒均匀。
6、加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟。
7、加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
8、翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。
9、待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。
10、装盘，撒入小葱，开吃！
小贴士：鸡肉腌制的时候放适量淀粉，口感会更滑，冬菇木耳黄花菜先炒干下水分，会吸收更多的汤汁，味道更香浓。泡发冬菇木耳，如果赶时间，可以用热水，但不提倡，个人感觉凉水泡发不会损失食材的味道。
