今天要跟大家分享的美食是青椒炒肉丝，通过做这道青椒炒肉丝还要教大家一个炒肉丝的方法，无论是什么炒肉丝都可以用这个方法，这样做出来的炒肉丝非常滑嫩，特别入味，非常好吃。而这道青椒炒肉丝做出来之后也是非常美味的，香辣可口，特别下饭。那么接下来咱们就一块去看一下青椒炒肉丝和炒肉丝的方法是什么吧。
【青椒肉丝】
【制作食材】辣椒，小葱，生姜，干辣椒，食用盐，生抽，料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，猪瘦肉，食用油
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是青椒肉丝，吃起来香辣可口，超级下饭，做起来是非常简单的，先来准备一下青椒肉丝的制作食材，准备2~3根辣椒，红辣椒和青辣椒都yao准备一点，这样做出来的青椒肉丝更加好看，让人更加有食欲。准备一根小葱，一块生姜，三根干辣椒，适量的食用盐，生抽，料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，适量的猪瘦肉丝，适量的食用油就可以了。接下来就可以开始各种食材的处理以及青椒肉丝的制作了。
2、先将青椒洗净，然后将它切成细丝，再把红椒洗净去籽，再切成细丝，将红椒细丝和青椒细丝一块放到一个大盘中备用。红辣椒，青辣椒都切完了之后咱们再把小葱洗净切成葱花，生姜洗净去皮切成生姜末。
3、将葱花生姜末放到一个盘中，然后再把干辣椒放到这个盘中。各种配菜与主要食材到现在都已经切完了，那么接下来咱们开始调一个料汁，向一个小碗中放上适量的食用盐，生抽，料酒，老抽，再加上一点胡椒粉，淀粉和适量的清水将它们充分搅拌均匀放到一旁备用。
4、将准备好的肉丝放到一个小碗中，然后向肉丝中加入适量的食用盐，料酒，老抽充分抓拌均匀，抓拌均匀之后再放上一些淀粉继续抓拌均匀，抓好之后再放上一点明油继续抓拌均匀，全部抓好之后咱们将它放到一旁腌制一小会，这样可以让肉丝吃起来更加滑嫩，更加好吃。
5、向锅中倒上多一点的食用油，然后将腌制好的肉丝放进去炸一下，放进肉丝之后要用铲子不停地翻动一下，让肉丝散开，不要让它们粘连到一块。肉丝炸熟之后控油捞出来放到一个盘中备用。
6、在锅中留下适量的底油，将葱，姜，干辣椒全部放到锅中炒香。香味出来了以后咱们将青红椒翻炒一下，时间在一分钟左右，翻炒完成以后咱们再将肉丝放进去翻炒半分钟。最后倒入料汁翻炒一分钟就可以出锅装盘了，一道美味的青椒肉丝就这样做好了。
【小贴士】
1、青椒丝要切得稍微细一点。
2、肉丝要按照以上方法处理，这样做出来以后非常滑嫩，非常好吃
