顾名思义就是一种用来专门制作凉粉的杂草，它也叫仙人草，仙人冻，仙草等。在南方有一种冷饮很出名——烧仙草，其中所用到的也是凉粉草。
凉粉草是唇形科凉粉草属的植物，它长得有点像薄荷，叶子是卵形或者是卵状长圆形的，在我国分布主要是集中在南方地区，像广西、广东、台湾、浙江和江西等省较多。
用它制作凉粉是比较简单的，大致就是把它晒干了，或者是鲜草也可以，放入锅里面煎煮，然后捞出来用纱布包裹起来，过滤掉叶子和渣滓，只要它的浆液。之后加入米汤，或者是淀粉，继续搅拌熬煮一会儿，等到它变成黏稠状了，倒入容器里面冷却就可以了。
在广东、广西很多地方用凉粉草制作的凉粉非常出名，很多的凉茶铺子里常有它。有些人从小吃到大，它是夏季消暑解渴的最佳食品。
说完了凉粉草，再来说一说能制作凉粉的果子，它也叫凉粉籽、鬼馒头、木馒头、爬墙果等，学名叫薜荔。
这是一种比凉粉草分布更广的植物，在国内大部分地区都有分布。并且这种野果很好辨别，长得很像是无花果，因为两者还是近亲关系。它是一种藤蔓爬藤植物，在许多的花园、城里的墙壁上也能见到它。
用凉粉果制作凉粉也很简单，只要采摘它的果实，切开以后取出里面的种子。拿到太阳下面晒干了，然后拿回来用纱布包裹好。取一个干净的盆，里面倒入清凉的井水，然后把纱布包裹的凉粉果种子放进去浸泡几分钟，之后像搓衣服一样，不断的揉搓纱布，直到挤不出来黏稠状的液体，把它放到冰箱里冷藏几个小时，凉粉也就做好了。
只要用到刀切成小块，然后加入蜂蜜、葡萄干、等调味料，就可以直接吃了，非常的凉爽又Q弹，还很消暑。
大家可不要被这个名字吓到了，它其实还有其他更高大上的名字，比如神仙树、观音树等，臭黄荆是马鞭草科，豆腐柴属的灌木，长相普普通通，没有丝毫出彩的地方。而用它做的豆腐——神仙豆腐，更是堪称一绝，在古代既能充饥，又能消暑，今天更是成为了特色小吃。
别看臭黄荆的名字不起眼，闻起来也确实有点臭味，但是它无论炒食，还是做成其他食品使用，都不会有臭味残留，并且还很美味可口。
它的制作方法也不复杂，只是需要用到草木灰。采摘回来臭黄荆的嫩叶，清洗干净之后，把它放到光滑的石板上，用木棍捣碎成糊状，然后放入到锅里，加入适量的清水让水沸腾，再加入草木灰的水，搅拌均匀之后，用纱布滤出浆汁，把余下的水倒入到大盆中，用凉水冷却。大约放置20分钟左右它就冷却凝固了，大名鼎鼎的神仙豆腐也就做好了。
如果家里面没有草木灰水，也可以加入牙膏，或者是钙片捣碎了和水搅拌倒进去，一样有助于凝固。因为臭黄荆做凉粉，如果不加入草木灰是不会凝固的。臭黄荆做出来的豆腐非常的漂亮，碧绿似翡翠，因此也叫翡翠豆腐。吃起来清香味浓，口感舒适，并且营养也很丰富，是色香味俱全的美食。
估计很多人看到这里很懵逼了，这不是松鼠最爱吃的野果吗？怎么还能做凉粉呢？大家没有看错，橡子是可以做凉粉豆腐的，并且在古代还是粮食。
小时候橡子可是很受欢迎的野果，当时很多人都去山里捡橡子，从大山里一袋一袋背回家里挖。有时候家乡的捡完了，还要去到十几里路的其他地方捡。
橡子做豆腐是有点麻烦的，因为它是苦涩的，要先去掉它的苦味，但是做出来的豆腐却非常的解暑。
先把橡子捡回来，放太阳下面暴晒几天，当外壳开裂之后，剥壳取出种仁，再放到清水里浸泡，每天换水，还要不断的漂洗，直到漂洗的水不再泛黄了。
紧接着就要对其磨碎了，做成豆浆状，然后继续加热，当糊状液体能够挂到锅铲上不是那么容易掉落的情况下，就可以把它倒进容器里冷却成型就可以了。
这样的豆腐，还要继续用水泡上12个小时以后，就是为了去掉苦涩味。而用它做的橡子豆腐，不仅可以煎、炒、烹、炸等，吃不完的还可以晒干了以后慢慢吃。而夏季的时候，把它切成小块，拌上葱姜蒜醋辣椒油各种调料，非常的消暑解渴！如果放冰箱里面冷藏一下再吃，会更加的美味。
