二水中烫,烫鸡鸭的水不要烧开,烧到水面起鱼星子的时候即
可,不然鸡鸭毛遇到100℃的沸水后就会收缩,不易脱拔了。
三罐酒,在宰杀前10到20分钟先给家禽灌上一小勺酒和醋,这样能使毛孔扩张,宰杀以后烫好毛拔起来就非常容易了。