食材准备：鱼腩肉1大块，大米1碗，豆豉1小碗，姜1块，蒜头半个，盐，蚝油，生抽，玉米淀粉，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备1碗大米，把大米放到碗中，加入清水把它清洗两遍，大米洗净后，加入比平时煲饭要少一点的清水，水量有半截指高就差不多了，先放一边泡上半个小时左右。
第二步：接着来处理鱼腩，今天买的这块鱼腩很漂亮，而且很便宜吃，10块钱一斤，这一大块也就一斤多一点点，把鱼腩冲洗干净，把表面残留的血液还有黑膜去除掉，这样能很好的减轻它的腥味，洗净的鱼腩擦干水分后把它切成小块，厚度跟中指差不多宽就可以了，一定要切均匀一点哦。
第三步：切好的鱼腩放入大碗中，往里面加入少许的盐，盐不用太多，再加点蚝油，少许的生抽，用手把它翻拌均匀，拌均匀后再往里面加入一勺的玉米淀粉，再次抓拌均匀后放一边备用。
第四步：另外准备一块姜去皮洗净后切成姜丝，半个蒜头去皮洗净后剁成蒜蓉，再把准备好的一小碗豆豉洗净剁碎，这三样配料准备好一起放到碗中，再淋上热油把它的香味激出来，再用筷子把它搅动一下，搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友，这一步可以加多一个或两个小米辣进去，吃着也是非常过瘾哦。
第五步：配料调好后，就可以加入到鱼块中了，连带油一起倒进去，用筷子搅拌均匀后，放一边腌制20分钟左右，腌制的时间越长越入味哦，当然，鱼一般是不建议腌制太久的，因为鱼肉腌制久了吃起来口感会变差，鱼的肉质也会变，所以建议就是20分钟左右就差不多了。
第六步：大米泡发后就可以下锅蒸了，泡了半个小时后，碗中的水是刚好过米面，锅中烧一大勺开水，放入一个蒸架，再把装有大米的大碗放在蒸架上，盖上锅盖，上气后先蒸15分钟。
第七步：好了，15分钟已经到了，饭基本上已经熟透了，现在用筷子把米饭插一些孔，打好孔后摆入我们腌制好的鱼腩，把碗中剩余的豆豉蒜蓉铺在上面，鱼腩一定要铺均匀，最好不要层叠一起，再次盖上锅盖继续蒸多8分钟。
第八步：时间一到就要以关火开盖了，最后再撒入一点提前准备好的葱花就可以开吃了，一开锅盖香味就扑鼻了，非常诱人的一碗鱼腩蒸饭，清淡营养又好吃哦。
