皮蛋瘦肉粥是广东的一种地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以大米为主，皮蛋和咸瘦肉为辅，做出来的一道粥类美食。皮蛋瘦肉粥在每个地方配料都有所不同，有的人喜欢在食用皮蛋瘦肉的时候加入香油葱花，也有的人喜欢加葱花和薄脆，真是五花八门。皮蛋瘦肉粥在有的地方演变成了皮蛋肉片粥，配料采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉。另外在行内皮蛋瘦肉粥简称为皮蛋瘦，也称为有味粥。
皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑、易消化。而且皮蛋瘦肉粥具有除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热的功效。因此，深受大众的喜爱。
皮蛋瘦肉粥
准备食材：大米，皮蛋，油条，猪肉，葱，盐。
做法步骤：1.首先把大米淘洗干净，然后放入一个碗里。
2.往碗里加入适量的盐，然后倒入适量的清水浸泡，大概半个小时左右。
3.将皮蛋剥掉皮然后切成小块，油条同样也切成小块，葱切成末。
4.将猪肉洗净，然后取要用的一小块猪肉直接放入锅中煮熟。
5.煮熟后捞出放凉，然后用手撕成肉丝。
6.锅里倒入适量的清水烧开，然后将泡好的大米倒入锅中。
7.再往锅里放入肉丝和皮蛋小块，开火煮开，然后转成小火慢慢熬制，一般最好是熬制一个小时左右，直到粥比较粘稠为止。
寒冬的清晨，喝上一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥，让我们的胃也能暖乎乎的。而且皮蛋瘦肉粥营养丰富，易消化，对老人和孩子来说，是一款不错的早餐选择。
