想快速发面，请别直接放酵母！牢记这3点，冬天也能20分钟发满盆！
馒头是我们北方人最喜欢吃的主食了，每到天冷大部分的人就不喜欢自己蒸馒头了，面总是发不好，而且蒸出来的馒头塌陷不暄软，不仅浪费时间面还发不起来。所以很多人就买馒头吃，买回来的馒头不仅暄软蓬松好吃，还越嚼越香。小编还特意对比了一下确实冬天卖的馒头比自己蒸的馒头好吃。我就问了馒头房的大哥，为啥冬天他一样能把面发满盆，蒸出暄软好吃的馒头，大哥偷偷把技巧教给了我。
大家是不是在发面的时候会直接把酵母撒入白面内？这也是我一直发面的习惯，发面时切记把酵母直接丢入面粉内，馒头房大哥告诉我这3个技巧，保证你冬天发面的时候也会20分钟发满盆，蒸出来的馒头暄软蓬松有嚼劲。蒸馒头时切记直接放酵母，牢记这3点，就算天再冷也能快速把面发满盆，看看是怎么做的吧！
【蒸馒头的方法】 准备的食材有：1千克面粉、5克酵母粉、白醋、白糖、猪油
1、先取一个小碗倒入40度的温开水，把5克的酵母粉倒入、1勺白糖、2滴白醋，用勺子搅拌使酵母粉和白糖迅速地溶解开，把它放一旁备用，白糖可以促进酵母发酵，滴几滴白醋是为了提升发酵的速度。再取一个大的钢盆，把1千克的面粉倒入，再倒入提前稀释好的酵母水，用筷子不停地搅拌，再放入1勺猪油，最后下手把它揉成面团，猪油会使面团更加光滑暄软，揉好后的面团密封好放在温度高的地方醒发。
2、下图是我用20分钟发酵好的面团，我是放在35度左右的温水内发酵的，掀开锅盖整个面团直接粘住整个锅盖，而且都是蜂窝状，一看这盆面就发酵的很完美。
3、要想蒸出来的馒头有层次，吃起来有嚼劲，揉面排气可不能偷懒，在揉面的过程中你要使出全身的力气，把、揉好的面团反复的放入干面粉，让它融入到面团里，馒头蒸出来有层次又有嚼劲。
4、揉搓馒头也很关键，馒头揉得越光滑越好吃，而且揉好的馒头中间还有一个褶，我们在揉馒头时一定要在压褶的时候把它摁压去压结实，把整个面团贴紧案板，这样才能揉出光滑底部有褶的馒头。
4、揉好的馒头再次醒发后放入笼屉内，再次发酵后的馒头轻轻一摁会迅速地回弹，这说明二次醒发已经发酵好了。开火蒸25分钟就可以，时间到焖3分钟，掀开锅盖喷香的馒头就蒸熟了，个个白白胖胖的，特别的馋人。
发酵面团的3个特点：1、 首先把白糖和酵母溶解，白糖能够促进酵母繁殖，使发酵的时间会非常快。2、揉面团的时候放入适量的猪油。3、面团在发酵的时候要一气呵成，不要去动面盆，以免面盆透气，影响它里面的温度。
