酒神，即中国古代的酿酒始祖，酿酒业的祖师爷。中国的酒神有两位，他们是仪狄和杜康。
仪狄，也称“狄姑娘”，夏禹时的一位祭司，司掌造酒的官员，也是最早见诸史书的酿酒人，“曲药酿酒术”便是由她发明。
《吕氏春秋》中有“仪狄作酒”的记载。《战国策·魏策》记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’
《说文解字·卷十四·酉部》记载：古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。少康作秫酒。
夏禹因为酒味道太好，怕沉迷于此，居然因此疏远仪狄。
不过，关于仪狄的性别，至今未有定论，先秦文献记录为女性，而后世的文献记录则完全男性化。
有种说法，仪狄发明酒醪，杜康发明秫酒。
杜康，也称“少康”，被尊为“酒神”，“酒圣”。“杜康”也成为酒的代名词，制酒业奉为祖师爷。
汉《说文解字》记载：杜康始作秫酒，又名少康，夏朝国君，道家名人。
据说，杜康梦见一位白胡子老者，赐他一眼泉水，要他于九日内到山中找到三滴不同的人血，滴入其中，便可得到世间最美的饮品。
杜康第二天果然发现门前有一眼泉水，便出门寻找三滴血。
第三天，杜康遇到一文人，请他割破手指滴了一滴血。
第六天，遇到一个武士，杜康说明缘由，武士慨然抽出刀割破手指，滴了一滴血。
第九天，杜康在树下遇到一个满嘴呕吐，浑身脏兮兮的痴傻之人。因为期限马上就到了，杜康只得花了一两银子，买了这个人的一滴血。
到家后，杜康把三滴血倒入泉水之中，泉水立刻翻滚，热气腾腾，香气扑鼻。因为用了九天时间，又用了三滴血，杜康就为它取名“酒”。
因为有文人、武士、傻子的三滴血，人们刚喝酒时，举杯互敬，如文人般文雅。
酒过三巡，兴之所在，一饮而尽，如武士般豪爽。
饮之最后，酒醉人疯，又吐又呕，随处而卧，如傻子般不知羞耻。
“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶，醉了刘伶三年整。”杜康造酒醉刘伶的故事更是在民间广为流传。
刘伶是魏晋竹林七贤之一，嗜酒不羁，被称为“醉侯”，其酒量之大，举世无双。
刘伶对当朝不满，不愿为官，四处游历，在洛阳龙门南府店镇杜康酒坊门前，看到一副对联“猛虎一杯山中醉，蛟龙三盏海底眠”，横批“不醉三年不要钱”。
刘伶自持酒量大，不顾劝阻喝了三杯。三杯酒下肚，只觉天旋地转，欲要付酒钱，口袋却是空空如也，便令先记账，改日来付。
刘伶趔趔趄趄回到家中，感觉自己快要不行了，便吩咐夫人死后把他埋到酒池里，上边盖上酒糟，酒盅酒壶都要放进棺木。
交代完后事，刘伶真的死去。刘夫人便按他的吩咐将其埋葬。
三年后，杜康前来讨要酒钱，刘夫人一听，大怒：“原来他是喝了你家的酒才丧命的，你居然还敢要酒钱。”
杜康道：“他不是死了，只是醉了，快带我去埋葬他的地方。”他们打开棺木，刘伶面色红润，跟生前一模一样。
杜康拍拍刘伶的肩膀，喊了几声：“刘伶醒来！”刘伶果然睁开眼睛，伸伸胳膊，打个哈欠，连声说：“杜康好酒！”
于是，便有了“杜康美酒，一醉三年”的故事。
直到今日，还有许多历史久远的杜康祠、杜康庙等供后人祭祀。
