在众多凉拌菜系列中，我最钟爱的美食就是凉拌青线椒。盛夏时节，正是青辣椒成熟上市的季节，这对于我来说，是不可多得的食材。
青辣椒分为两种，一种是粗大的菜椒，这种辣椒不辣，供老人和孩子们炒着吃。另一种辣椒是细长的，人们通常叫它为线椒，这种线椒被爱吃辣的食客所青睐，我就是其中的一位。
据科学研究发现，线椒里面含的辣椒素非常多，而且维生素c的含量在众多蔬菜中最高。在烈日炎炎的夏季，湿气特别重，每天吃上一顿凉拌青线椒，既能除湿气，又是一种享受。
凉拌青线椒的做法简单易学，也是最快捷的一种吃法。选几个刚刚摘下的新鲜的青线椒，去掉茎部的蒂，用清水洗干净，再用刀切成辣椒圈，盛在一个容器里备用，再剥几瓣大蒜，切成薄片，撒上葱丝和姜丝，添加适量的食盐、米醋、生抽、十三香，最后再浇上一些自制的小磨香油，搅拌均匀，这样，一道色香味俱全的凉拌青线椒就做好了。
此时，如果有刚刚蒸好的地锅馍，或者用电饼铛炕好的带焦的馒头，那简直是绝配，就着凉拌青线椒，顿时食欲大增，一口气吃上两个馒头一点儿也不夸张。一口青椒一口馍，简直是人间美味，一顿饭下来，直吃得大汗淋漓，连头发稍就浸满了汗珠，一天的疲劳和烦恼顿时烟消云散，那感觉真爽！
每年夏天，我都要做这道菜，这道菜成为夏天记忆中的一道风景，提起它，我立即就会流口水，那酣畅痛快的情景就会浮现在眼前比起吃大肉还要香。
我爱充满刺激的青线椒，它无时无刻不诱惑着我的味蕾，给枯燥无味的夏季带来无限的乐趣!
