人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。说到鸡爪，相信很多人都爱吃。鸡爪上虽然肉不多，但是口感非常的好，用手抓着啃，吃起来也是非常的过瘾了。鸡爪还富含胶原蛋白，可以说是很多女生的最爱了。今天分享一个红烧虎皮鸡爪的做法，非常的简单，保证你一看就能学会。
食材：鸡爪
调料：油、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、盐、老抽、胡椒粉、白糖、蚝油、料酒
制作步骤：
1.鸡爪清洗干净，去掉指甲盖。接下来锅中烧上水，把鸡爪焯一下水，加入适量的料酒去腥。鸡爪一定要凉水下锅，这样才能逼出它的异味。水烧开后打掉浮沫，再煮2分钟左右，捞出来清洗干净，控干水分。
2.把控干水分的鸡爪放入盆中，加入少许老抽搅拌一下，这样鸡爪炸出来颜色才会更好看。
3.锅中加入宽油，油温5成热，放入鸡爪炸一下。一定要提前准备好锅盖，防止爆锅伤到人。当听不到锅里噼噼啪啪的声音后，就可以揭开锅盖，保持中小火，慢慢地把鸡爪炸成金黄色。炸至鸡爪颜色金黄，表面有大小气泡，就可以捞出来了。再放入凉水中浸泡1个小时，让它起虎皮。泡好后捞出控干水分。
4.把锅烧热，加入适量油，油热后下入葱、姜、蒜炒香，接着放入两个八角、一小块桂皮、几片香叶、一个拍破的草果、少许花椒和干辣椒，不吃辣的可以不放辣椒。把香料炒香后，接着烹入料酒和生抽酱油，加入清水，再倒入泡好的鸡爪。
5.开始调味，加入一勺食用盐、少许胡椒粉、一勺白糖、少许蚝油、少许老抽，盖上锅盖转小火给烧煮40分钟。
6.时间到后我们的鸡爪也已经烧得差不多了，这个时候把香料捡出来不用，然后开大火把汤汁收浓稠就可以出锅装盘了。
