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番茄牛腩汤正宗做法

做法步骤

1、准备食材。

2、牛腩和水一起放在炒锅煮2分钟,煮好后冲洗血沫,沥干水分。

3、炒锅放橄榄油爆香姜蒜。

4、加入牛腩块爆炒。

5、加入洋葱片和大葱段,炒香。

6、加入料酒,炒匀。

7、加入2斤番茄块和土豆块。

8、加入没过材料的清水,煮沸后转小火煮100分钟。

9、最后加入新鲜的番茄块,盖上盖子煮15分钟。

10、加入盐调味,撒上香菜即可。

11、成品。

小贴士

1、牛腩一定要和冷水一起放入焯水。冷水下锅,慢慢把里面脏东西流出,煮开后冲洗浮血沫,这样煮出来的汤水清甜。 2、煮汤要放入冷水,这样煮肉汤才会味香。 3、水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”,不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便会严重影响汤的美味。 4、西红柿分两次放入,第一次放了大部分西红柿,这部分西红柿炖烂融入汤里,茄红素多,而关火前放入番茄能增加口感。 5、盐一定要最后放。汤熟再放盐,稍煮即可关火,这样的汤清亮而香,盐加入得早牛腩会煮不烂。