【青萝卜炒牛肉】
食材：牛肉一块，青萝卜一根
调味料：姜一块，蒜5瓣，生抽两勺，花椒料十几颗，蚝油一勺，料酒一勺，胡椒粉半勺，干淀粉两勺。
第一步：牛肉不是太好切，可以先在冰箱中冻一个小时再拿出来，再切片就很容易了，注意切片的时候要横着纹理切，这样就不会出现咬不动、塞牙的情况。萝卜切成薄片备用。
第二步：切好的牛肉片放在碗中，加入一勺生抽，姜末，少量的胡椒粉，一勺料酒，搅拌均匀腌制5分钟，然后加入两勺干淀粉拌匀。
第三步：锅内加适量的油，烧至6成热后，牛肉下锅炒制全部变色后捞出备用。
第四步：另起锅，加入花椒，拍碎的蒜瓣爆香锅底。
第五步：加入萝卜片翻炒3分钟，萝卜稍微变软后，加入两勺生抽，一勺蚝油，三勺水，盖上锅盖焖煮2分钟。
第六步：把炒好的牛肉倒入锅中，改大火翻炒1分钟，最后出锅前加入适量的盐调味，一盘营养丰富，有荤有素的青萝卜炒牛肉就做好了。
1、牛肉炒过以后咬不动一定是你没处理好，炒牛肉的时候，先用刀背将牛肉拍松软，然后横着纹理切片或者丝，千万别顺着肌肉纤维切。
2、萝卜要加水焖煮一会，没有经过焖煮的萝卜会带着萝卜的辣味，不好吃。
3、炒牛肉尽量选用颜色淡一些的调味品，否则成品颜色发黑。
