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猪脚一般煮多久会软?记住3点,猪蹄软烂香糯,轻松脱骨无异味


『猪蹄需要炖多长时间才好』

猪蹄炖多长时间才好,需要根据炖煮的工具而定,一般水开后需要炖20-60分钟左右。具体如下:

  • ①、【用普通锅炖】猪蹄用普通锅炖,大火烧开后需要转小火炖40-60分钟左右。
  • ②、【用普通高压锅炖】猪蹄用普通高压锅炖,上汽后转小火炖20-40分钟左右。
  • ③、【用电高压锅炖】猪蹄用电高压锅炖,只需选择猪蹄档自动炖煮即可,一般需要20-30分钟左右。

以上,就是用不同工具进行炖煮所需要的大致时间。炖猪蹄的时间一定要够长,只有这样才能让猪蹄软烂脱骨,胶原蛋白充分释放,建议用电高压锅炖煮,比较简单省事。

『炖猪蹄需要注意的事项』

  • ①、【火烤去猪毛】市场上买来的猪蹄,多有猪毛残留,用火燎一下,可以去有效地去除除猪毛,让炖出来的猪蹄更加好吃。
  • ②、【提前焯水去异味】炖猪蹄前需要把猪蹄焯水。猪蹄焯水需要冷水下锅,这样可以把猪蹄中的血水和杂质,充分的煮出来;适当地加入一点料酒和陈醋,可以去除猪蹄特有的腥臭味。
  • ③、【调料不可少】猪蹄有一种特殊的味道,我们在炖的时候需要多放一些味道比较重的调料来掩盖它,如:八角、桂皮、香叶等。

『炖猪蹄选购前蹄还是后蹄』

  • ①、炖猪蹄,最好选购猪前蹄。因为猪前蹄的肉多骨头小,炖出来口感更好,味道更香。
  • ②、如何区分猪前蹄的小窍门:前蹄比较直,而且横截面有明显的肉筋,而后蹄没有。