【蚝油西兰花】
食材:西兰花1棵、大蒜3瓣、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉适量、盐少许、白糖适量、食用油适量。
做法如下:第一步,首先把西兰花切成小朵,浸泡在盐水里一段时间,洗干净后下锅,冷水下锅,加少许盐,大火烧开,煮2分钟,西兰花煮熟了捞出,装在盘中备用。
第二步,将大蒜切碎,事先调好一碗料汁,蚝油、生抽、盐、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
然后锅中倒入适量油加热,下入蒜末爆香,蒜味微微焦黄,倒入料汁烧开,烧至浓稠关火,将料汁浇在西兰花上面就可以了,一道美味的蚝油西兰花就完成了。
西兰花不好清洗,所以最好浸泡盐水里一段时间,浸泡出西兰花里可能藏有的虫子。浸泡好就可以直接下锅焯水了,如果是清炒,西兰花也最好是焯水。西兰花容易熟,所以煮2分钟就差不多了,时间长了西兰花都煮烂了,口感很差。