到了冬天，北方的人们特别爱吃烩饼丝。烩饼丝在一些地方又叫熬馍！严冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的烩饼丝，营养又高、又暖和！烩饼丝融合了北方面食的两大特色，北方人既吃馍、又吃饭，烩饼丝把馍做成了饭！
做烩饼丝的主料就是饼，把面和好，切成一个个的面段，把面段按成面团，不加任何佐料，擀成薄薄的面饼，放到煎饼锅上，烙至两面金黄即可！烙好后，把饼切成一指宽的饼丝备用。
做烩饼丝的配料可以有很多种，肉丝、豆腐、猪血、煎至金黄的豆腐干都可以往里加！做烩饼丝还要加入适当的青菜，这样才更营养、味道也更均衡，白菜、菠菜、豆芽都可以加！锅里放入油，油热加入花椒、干辣椒、葱花，再放入菠菜、豆芽等青菜炒熟！然后加入热水，把猪血、炒好的肉丝、豆腐、煎好的豆腐干放入锅里烧直水开，水开后放入切好的饼丝，然后再煮开，放入味精、鸡精等佐料，撒上香菜即可出锅！味道又美，营养又高！
冬天来上一碗热气腾腾的烩饼丝，加入辣椒油，吃上两碗，全身冒汗！给寒冷冬天的自己，增加了满满的暖意！
