食 材 准 备
新鲜的虾、芦笋、胡萝卜、腰果、料酒、鸡精、蒜、小葱、生抽、淀粉、盐、食用油。
操 作 步 骤
- step1 -
新鲜的虾，用凉水浸泡十分钟后，会更好去虾皮，去虾皮，虾线，洗净控干水分，放适量盐，鸡精、放适量料酒、少量的淀粉、搅拌均匀。
- step2 -
芦笋切小段，胡萝卜切小丁，分别焯水。捞出过冷水，控干备用。
- step3 -
锅内放少量食用油，倒入腰果，保持小火，炒制表面金黄色就可以，然后盛出放凉，不然不脆。
- step4 -
锅内倒入适量的食用油，放葱蒜爆香，然后倒入虾仁。炒至虾仁变色，倒入焯水的芦笋和胡萝卜丁，加少适量的量盐和两勺生抽。翻炒均匀，加少量水，收汁前倒入腰果。翻炒均匀即可。
PS：
1、挑选虾仁的时候，建议大家优先选择新鲜的大虾，其次是剥好的虾仁，前提条件是务必保持绝对的新鲜。
2、另外，制作虾仁炒腰果的时候，腰果务必将它们放入热油中，炸香炸脆后，再和其它配菜一起下入锅中，切忌直接入锅翻炒，否则，会失去香甜酥脆的口感。
每100克的虾仁所含有的热量为48大卡，一个虾仁大约是10克，那么其所含有的热量就为5大卡，需要我们散步3.4分钟将这些热量消耗掉。另外，每100克的虾仁里面还含有0.7克的脂肪。虾仁不仅热量低，它里面的蛋白质含量也是比较高的，对于减肥的人群来说，虾仁是极好的选择。
但腰果是一类油脂类坚果，是一种高热量食物，100克腰果可以产生约560千卡的热量。主要由于腰果中的脂肪含量偏高，可达37%，且多为多不饱和脂肪酸，油酸占67.4%，亚油酸占19.8%。腰果中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质。需要控制总热量的人群需要限制食用坚果的量。
