【麻酱拌长豆角】
1.首先我们准备长豆角一把,切成6厘米左右的长段,大蒜几粒,拍散后剁成蒜末,红椒半个,去籽后切成小粒备用。
2.下面我们把豆角焯一下水,锅内烧水加入少许植物油,植物油能保持豆角的翠绿,水烧开以后,放入切好的豆角,焯水2分钟左右。
豆角返青后倒出,用清水冲洗冷却控水,豆角过凉水,口感更脆,把控过水的豆角摆放在盘中备用。
3.接着给小料调味,盆中加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,加入生抽5克,香油10克,辣椒红油5克,搅拌均匀把调料化开。
4.把调好的小料,均匀倒在豆角上,再淋上一层芝麻酱即可。