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河蚌做汤,鲜香味美,柔软适口,家人爱吃!


汤之于广东人,等同于辣之于重庆人,粉之于湖南人,在广东这片土地上,汤是最养人的,广东人全部都靠汤水治愈。据说河蚌和螺蛳一样,清明前后的河蚌最肥美,“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。都说明河蚌要在春天,尤其是在清明前吃最佳,因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动,因而这个时候的河蚌最干净,肉质也最肥厚,特别脆嫩可口。今天教你做河蚌煲汤,希望你吃的开心~

河蚌、咸肉、春笋、食用油、料酒、糖、姜、青蒜适量

1、首先把河蚌洗净黑色黏滑的部分,用盐揉搓后漂净,加料酒姜片和水,用高压锅先压一会儿,把咸肉和春笋切块备用即可;

2、然后用一点点油润锅,放入姜片、蚌肉和咸肉煸炒,加笋和一小勺糖炒匀,用料酒烹香后加热水开大火,保持大火煮后撇净浮沫和杂质即可;

3、最后转小火加盖炖上1小时左右,把青蒜切碎用作最后的调味,时间到的时候就开大火撒进青蒜碎盛出来就可以吃啦~

香嫩可口,柔软适口的河蚌煲就做好了,这是道很应季的汤,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

小提示

1、如果是煲肉汤,例如带骨的鸡、鸭、排骨或是瘦肉、牛肉这些都需要进行“飞水”处理;

2、小火炖1小时后锅内的味道融合,蚌肉也变得柔软适口。