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猴头菇如何吃? 猴头菇的功效与作用有哪些

在生活中猴头菇一般吃得都是干货比较多,猴头菇价格不算太贵都能吃得起,猴头菇也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。猴头菇吃起来肉质鲜嫩美味,味道鲜香可口美味,鲜美无比,让人越吃越喜欢。这次小编简单的来为大家介绍五种猴头菇美味做法呢?

  一、猴头菇烧猪蹄

  食材:猪蹄、猴头菇、八角、盐、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、老抽两勺。

  做法:先猪蹄破成两半,用清水清洗干净,猴头菇用凉水泡发,压力锅里倒入半锅凉水,将猪蹄放进去,放入八角桂皮香叶和干辣椒段,将猴头菇放进去,倒入少许老抽,拌匀后盖上盖子,烧开后继续炖十分钟即可,香喷喷的猪蹄炖熟了,连汤汁一起倒入炒锅,加入姜丝葱段,烧开后撒入盐,搅拌均匀即可出锅!

  二、猴头菇煲老鸭

  食材:鸭肉、猴头菇、枸杞、枣、大豆、食盐、葱、姜半块。

  做法:先将猴头菇洗净和大豆一起放在清水中浸泡2小时,把猴头菇中间的硬芯剪掉,将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净,然后放入鸡汤或骨头汤里,加入大豆上锅蒸40分钟,老鸭洗净沥干,斩成大块,焯水备用,把调料洗干净后,装在调料盒中,红枣洗净,砂锅内加清水适量,将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去,烧开后转小火炖1小时,加入枸杞,加适量盐,再炖煮20分钟左右即可!

  三、排骨红烧猴头菇

  食材:排骨、猴头菇、红烧酱油、生抽、醪糟、姜、蒜、大料、八角、压锅酱。

  做法:猴头菇要提前泡好5小时以上,排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟,然后把泡好的猴头菇撕扯小块,锅中倒油炒姜蒜八角大料,放入排骨炒香加红烧酱油炒,加1碗水大火烧开,烧开后放入猴头菇,在加1碗水大火烧开,开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟,汤汁差不多收干就可以了,装盘吃上一口猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆!

  四、猴头菇炖鸡汤

  食材:猴头菇、鸡腿、猪大骨头、枣、食盐、姜。

  做法:先干制猴头菇用1碗水和1茶匙细盐浸泡隔夜,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次,把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用准备鸡腿,猪骨锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉将肉类冲洗干净,锅子洗净注入新水放入肉类,猴头菇,红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味!

  五、卤味猴头菇

  食材:干猴头菇、桂皮、八角、老汤、色拉油、香油、葱姜、酱油、白糖。

  做法:将猴头菇用温水浸泡12小时,切去老根,用清水反复冲洗干净,挤去水分。锅内放入色拉油烧热,用葱姜爆香。添老汤,加调味料,烧开后撇净浮沫,放入猴头蘑,中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时,捞出猴头蘑切成4瓣装盘。取过滤卤汁,烧开收浓,淋入香油炒均,浇在猴头蘑上即可。