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盐菜扣肉的正宗做法 ,这样做一点也不油腻,全家人一顿就秒光!

盐菜扣肉是我们老家酒席上必不可少的8大碗之一,无论过年过节,爸爸也最爱做盐菜扣肉。

今天就按照爸爸的方法把这道菜分享给大家,昨天几乎忙了我一下午,希望大家喜欢。

五花肉选半肥半瘦的,洗干净,把平底锅烧热,把肉皮朝下烙糊。

用清水把肉皮泡泡,用清洁球擦洗干净。

锅中加清水,放肉,姜片,大葱段,料酒,花椒。

煮沸后,大约煮个5分钟,肉煮五六成熟。

用老抽酱油涂在肉皮的一面。可以炒金酱或者用蜂蜜涂在肉皮上。简单的方法就是用老抽酱油,颜色更好。

热锅倒入菜籽油。

油温不要太高,不然放肉下去后油溅起来,一般油温烧三四成熟,把肉皮的一面韩下放进油锅里,这样也不会炸糊。

怕油溅起来的话,炸时就用锅盖盖上,炸1分钟。

反面再炸一下,把肥肉的油酥出来。

炸好后,用清水泡泡一下。

沥干后放凉。

切成片肉皮面朝下整齐码在蒸碗中。

肉之间插入姜片,再淋上生抽。

盐菜是我爸爸自已做的,前段时间给我寄的。

把盐菜铺在肉上。

放蒸锅大火蒸上汽,再小火慢蒸2小时以上。

蒸好了,香气扑鼻而来。

盘子放在蒸肉碗上,反扣过来。

拿掉上面的碗。

好吃的扣肉做好了。

软软糯糯的,一点也不油腻,特别下饭。吃不完的下个面条也不错,早餐用盐菜夹馒头也很好的。