每个地方都有每个地方的特色美食、中国八大菜系中菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，每个菜系都带表着一个城市、各种各样、可谓是五花八门。南方与北方的美食，各有千秋，势均力敌。毕竟各地的饮食习俗，本身差异就很大，不能一概而论。
下面先说几道南方代表菜
剁椒鱼头：
是湖南传统名菜。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
辣椒炒肉：食材 肉丝，青椒，各适量。
1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。
2、青椒洗干净，切丝。
3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加金宫鸡精起锅。
北方的特色美食
北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。
涮羊肉
流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所 以深受欢迎。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口。
无论是南方还是北方，都有很多美食，因为每一个地方的地理环境以及风俗习惯都不一样，所以美食也是有所差异的，接下来小编就针对这一个问题来说一说自己的见解。
首先，南方的美食和北方的美食还是有一定区别的，比如北方的菜相对来说更浓一些，而南方的菜相对来说更清淡一些。北方人喜欢喝大碗酒，吃大口肉，但是南方在这一方面却有着明显的差异，南方人主张的是更清淡一些。在南方很多人都比较喜欢吃火锅，尤其是重庆人，他们吃火锅的原因，一是为了这是一种美食，而是为了去除寒气。
其次，南方的美食追求精细，而北方的美食稍微要粗犷一些，这和人们的生活习惯有一定的关系。无论是哪一个地方的美食都有人爱吃，并不是说一个地方的美食，就是所有人的美食
