芹菜一把，清洗干净后，切成三厘米长的段。
再取红椒一小片，切成宽丝，用来配色。
猪瘦肉一块，顶丝切片，可活散肉质，比较嫩口。
放入适量食盐，几滴老抽，些许料酒，搅匀以后，放着腌制5分钟。
大葱白切成圈，生姜一块切成菱形片，大蒜两粒切片，再放入几粒干红椒。
锅里烧水，倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜。焯水20秒后，倒出控水。植物油使芹菜更鲜更嫩还有清脆的口感。
锅里烧油，烧至冒烟，充分润锅，倒出热油，再加入凉油。热锅凉油倒入肉片翻炒。
肉片炒至变色，倒入葱姜蒜翻炒，闻到蒜香后，倒入芹菜，加入料酒。倒入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，开大火，翻炒片刻。倒入芝麻油（香油）快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃，营养美味的芹菜炒肉就做好了，这个季节可是芹菜最便宜的季节了，喜欢的可以试试，
