海带的含碘量很高的海藻，而碘是人体中必不可少的微量元素，对心脑血管软化作用，降血压、润肠胃，改善便秘。那么海带怎么做才能保证营养不流失，并且美味可口呢？
-1-
淡菜豆芽炒海带
用料：
淡菜(海虹肉) 10g、豆芽 150g、海带丝 50g、蒜 2瓣、料酒 1勺、生抽 1勺、白砂糖 2g
做法：
1、海带洗干净，冷水泡30分钟，再切丝
2、海虹肉洗干净，泡发，蒜去皮切碎
3、黄豆芽洗干净，冷水泡10分钟，捞出沥干水分
4、起油锅，加入蒜炒香，再加入泡发的海虹煸炒
5、再加入料酒，小火翻炒，加入切好的海带丝翻炒
6、再加入豆芽翻炒均匀，加入生抽、白砂糖翻炒
7、再加入两勺清水，烧开后转小火约5分钟，将食材炒熟即可
-2-
辣炒海带丝
用料：
海带丝 1把、青红椒 1个、蒜 3瓣、油 适量、盐 适量
做法：
1、海带提前用水泡上二个小时， 中途换次水
2、海带丝放入锅中煮，火煮开后转为小火煮上3-5分钟
3、锅中放入适量的油，下入青红椒和蒜末爆香
4、再加入刚煮过的海带丝进去翻炒
5、翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中
-3-
肉末海带炒粉条
用料：
海带 300克、红薯粉条 100克、猪肉 150克、葱 1颗、姜 5克、胡萝卜 半根、鸡精 1克、生抽 5克、花椒粉 1克、淀粉 4克、料酒 5克、花生油 30克、郫县豆瓣酱 15克、盐 1克
做法：
1、海带洗净后，用清水浸泡一会儿，因为海带细沙粒浸泡掉，再用清水反复冲洗干净，锅中倒入适量的清水，放入洗净的海带
2、大火烧开后继续煮1分钟左右，看见海带有深褐色变成绿色时就可以关火
3、另起锅倒入适量的清水烧开后，把粉条放入锅中煮2分钟左右后关火，捞出来浸泡一会儿
4、把焯过水的海带用清水冲洗一下后用刀切成丝，胡萝卜切丝，葱姜切丝，粉条沥干水分备用
5、把猪肉洗净后用刀切成小块，再切点葱姜
6、把切小块的猪肉和葱姜，放入绞肉机里搅拌成泥
7、把搅拌好的肉馅放入容器里，猪肉馅里加入葱末和姜末、盐、鸡精、料酒、花椒粉、生抽、淀粉混在一起，把调料顺时针方向搅拌上劲后备用
8、锅烧热后倒入花生油先爆香葱姜后，再倒入郫县豆瓣酱
9、大火翻炒郫县豆瓣酱至变色出红油的时候，加入搅拌好的肉馅
10、继续大火翻炒至肉馅断生变色后，加入生抽，大火继续翻炒均匀
11、再加入海带丝和胡萝卜丝，加入适量盐、鸡精调味，大火继续翻炒1分钟左右
12、最后加入粉条，大火继续翻炒至所有的食材混合均匀即可关火
-4-
三丝炒海带
用料：
海带条 适量、青椒 适量、红萝卜 适量、红洋葱 适量、蒜头 少许、姜丝 少许、生抽 少许、蚝油 少许、醋 少许、盐 少许、糖 少许
做法：
1、青椒，胡萝卜，红洋葱冲洗干净控干水切丝备用；海带冲洗干净备用
2、蒜头切片，生姜切丝，锅中放油爆香蒜头、姜丝
3、放入红萝卜丝，青椒丝及洋葱丝翻炒均匀
4、再放入海带条翻炒，加入生抽、醋、盐、糖、蚝油
5、翻炒均匀，盖上盖子焖至食材熟可以出锅了
-5-
素炒海带结
用料：
海带、洋葱、红椒、豆腐、干生姜、生粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油、大蒜
做法：
1、干海带用水浸泡两个小时以上，水里可以放点醋加快软化，把海带切成长条后打结
2、豆腐干斜刀切，切的时候刀抖动几下就会切出好看的纹路
3、红椒切成三角形，洋葱随意切成丁
4、热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒出香味
5、放入海带结中火煸炒一会后加入豆腐干煸炒，加入一点盐和小半勺白糖翻炒
6、加入少许生抽和胡椒粉，放入红椒，再放一点蚝油增香，最后勾芡就可以出锅了
-6-
海带炒鸡蛋
用料：
海带 200g、鸡蛋 2个、盐 少许
做法：
1、将海带洗净，切碎备用；鸡蛋打散
2、锅内热油先将鸡蛋炒熟
3、然后加入海带和半杯水，将海带炒熟加少许盐调味即可
注意：
吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
