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燕窝炖煮最佳时间要多长 ?


燕窝中富含唾液酸和水溶性蛋白质,

这两种营养成分都易溶于水,

如果长时间的高温加热,

会造成这两种营养的大量流失哦!

因此燕窝的炖煮时间一般不宜过长,

真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,

为了保留住燕窝中的有效成分,

我们对每一种燕窝的炖煮时间长度不同,

但是首先都要进行一些炖煮的准备工作

将燕窝干品置入常温水浸泡3-4小时,

燕窝和水的比例为1:30至1:50。

夏季为避免细菌滋生,

浸泡时间不宜超过4小时;

泡发后用手将燕窝撕成条状,

然后放入锅中隔水炖煮,

炖煮时间为下:

白燕盏炖20-30分钟 ;

嫩白的燕窝炖较短的时间,

而老身的燕窝可炖较长的时间;

金丝黄燕炖30-40分钟。

血燕窝盏 炖1-2小时;

燕条炖30-40分钟;

燕角炖40-50分钟;

不过这些时间长短供大家参考使用,

其实炖煮燕窝并不难,

只要大家多多炖煮几次就会掌握一定经验

不过需要注意的是泡发燕窝过程中,